Kış Gelmeden Sofraların Yıldızı Oldu! Kestanenin Faydaları Saymakla Bitmiyor: C Vitamini ve Lif Deposu, Diğer Kuruyemişlerden Daha Az Yağlı

Havaların serinlemesiyle birlikte sokak köşelerini saran közlenmiş kestane kokusu, sonbaharın ve kışın habercisi. Ancak kestane yalnızca lezzetiyle değil, besin değeriyle de dikkat çekiyor. Uzmanlar, doğru miktarda tüketildiğinde kestanenin sağlıklı bir ara öğün alternatifi olabileceğini vurguluyor.

Kestaneyi diğer kuruyemişlerden ayıran en önemli özellik, içeriği. Ceviz, badem ve fındık gibi kuruyemişler yağ bakımından zenginken, kestane çok daha az yağ, buna karşılık yüksek oranda nişasta ve C vitamini içeriyor. Bu yönüyle kestane, besin değeri açısından kuruyemişten çok tahıllara ve baklagillere yakın bir profil sergiliyor.

Kestane kaç kalori?

ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA) besin veri tabanında yer alan değerlere göre kestanenin kalorisi pişirme yöntemine göre değişiyor:

• Çiğ kestane (100 gram): Yaklaşık 200 kalori
• Kavrulmuş/közlenmiş kestane (100 gram): Yaklaşık 245 kalori
• Haşlanmış kestane (100 gram): Yaklaşık 130 kalori

Haşlanan kestane su çektiği için gram başına daha az kalori içeriyor. Közlenmiş kestane ise su kaybettiği için daha yoğun bir enerji kaynağı hâline geliyor. Kavrulmuş kestanenin 100 gramında yaklaşık 26 miligram C vitamini bulunuyor.

1. Sindirime destek oluyor

Kestane, içerdiği lif sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı oluyor. Lif, bağırsak hareketlerini destekleyerek kabızlık gibi sorunların önlenmesine katkı sağlıyor. Ayrıca lifli besinler daha uzun süre tokluk hissi verdiği için ara öğünlerde kestane tercih etmek, gün içindeki atıştırma isteğini azaltabiliyor.

2. Bağışıklığı güçlendiriyor

Kuruyemişler arasında C vitamini içeren nadir besinlerden biri olan kestane, soğuk algınlığı ve gripin arttığı sonbahar ve kış aylarında bağışıklık sistemine destek oluyor. C vitamini güçlü bir antioksidan olarak hücreleri serbest radikallerin zararlarına karşı korumaya yardımcı oluyor.

3. Enerji veriyor, B vitaminleriyle sinir sistemini destekliyor

Yüksek nişasta içeriği sayesinde kestane, vücuda uzun süreli enerji sağlıyor. İçeriğindeki tiamin (B1), B6 vitamini ve folat gibi B grubu vitaminler enerji metabolizmasına ve sinir sistemi sağlığına katkıda bulunuyor. Kestane ayrıca bakır, manganez, potasyum ve fosfor gibi mineraller de içeriyor.

4. Kalp dostu bir atıştırmalık

Düşük yağ içeriği ve potasyum bakımından zenginliği, kestaneyi kalp sağlığı açısından avantajlı bir atıştırmalık hâline getiriyor. Potasyum, kan basıncının dengelenmesinde rol oynayan önemli bir mineral. Kızartılmış ya da tuzlanmış atıştırmalıklar yerine közlenmiş veya haşlanmış kestane tercih etmek daha sağlıklı bir seçim olabiliyor.

Günde kaç tane kestane yenmeli?

Kestane faydalı olsa da karbonhidrat ve kalori içeriği göz ardı edilmemeli. Genel olarak bir ara öğünde birkaç adet közlenmiş ya da haşlanmış kestane yeterli kabul ediliyor. Diyabet hastalarının kestane tüketmek istediklerinde sade ve pişmiş hâlini, doktorlarının ya da diyetisyenlerinin belirlediği porsiyonlarda tercih etmeleri öneriliyor. Kilo kontrolü yapanlar için de porsiyonu sınırlı tutmak önemli.

Kestane alırken nelere dikkat edilmeli?

Taze kestane seçerken kabuğun parlak, sert ve çatlaksız olmasına dikkat etmek gerekiyor. Elde tartıldığında ağır gelen kestaneler genellikle daha taze oluyor. Kabuğunda küçük delikler bulunan kestaneler kurtlanmış olabileceği için tercih edilmemeli. Hafif, kabuğu buruşmuş ya da içi boşalmış hissi veren kestaneler ise kurumuş olabiliyor. Satın alınan kestanelerin serin bir yerde, mümkünse buzdolabında saklanması tazeliklerini daha uzun süre korumalarına yardımcı oluyor.

Kestane nasıl tüketilmeli?

Kestane çiğ tüketildiğinde sindirimi zor olabildiği için genellikle pişirilerek yeniyor. Közlemek, fırında pişirmek ya da haşlamak en yaygın yöntemler. Pişirmeden önce kabuğuna bıçakla çentik atmak, kestanenin patlamasını önlüyor ve kabuğun kolay soyulmasını sağlıyor. Kestane ayrıca pilavlara, çorbalara ve tatlılara eklenerek farklı tariflerde de kullanılabiliyor.