Komşu Çatlatan Börek Tarifi! Herkes Bu Tarifi Soruyor: 3 Yufkayla Çıtır Patatesli Rulo Börek

Çay saatlerinde sofraya konduğu anda tabakların boşaldığı, misafirlerin "Bunun tarifini mutlaka vermelisin" demeden kapıdan çıkmadığı bir börek arıyorsanız doğru yerdesiniz. Patatesli rulo börek, hem pratikliği hem de dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla evlerin vazgeçilmez tarifleri arasında yer alıyor. Üstelik hamur açma derdi yok; hazır yufka ile yarım saatlik bir hazırlıkla fırına girmeye hazır hale geliyor.

Bu tarifi diğer patatesli böreklerden ayıran şey, iç harcın salça ve baharatlarla ayrıca kavrulması. Böylece patates yavan kalmıyor, her lokmada hafif acı ve mis gibi bir kimyon aroması hissediliyor. Sıvı harcın ruloların dışına da bulanması ise böreğin fırında altın sarısı bir renk almasını sağlıyor.

Patatesli rulo börek için gerekli malzemeler

Hamur için: 3 adet yufka.

İç harcı için: 2 adet kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı acı biber salçası, 4 adet haşlanmış patates, yarım bağ ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, birer tutam kimyon ve kırmızı toz biber.

Sıvı harcı için: 1 su bardağı zeytinyağı, 2 adet yumurta, 1 su bardağı süt.

Adım adım yapılışı

İlk olarak soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar bir iki dakika çevirin. Çatalla ezdiğiniz haşlanmış patatesleri, tuzu ve tüm baharatları ilave edin. Harcı sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin ki salça patatese iyice işlesin. Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin ve harcı ılımaya bırakın.

Sıvı harç için yumurta, süt ve zeytinyağını geniş bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Tezgaha ilk yufkayı serin ve fırça yardımıyla sıvı harçtan tüm yüzeye sürün. Patatesli harcın üçte birini yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.

İkinci yufkayı harcın üzerine serin, yine sıvı harçla ıslatın ve patatesli harcın bir kısmını daha yayın. Aynı işlemi üçüncü yufka için de tekrarlayın; kalan tüm harcı en üste yaydıktan sonra üç katlı yufkayı kendi üzerine sıkıca sararak rulo haline getirin. Ruloyu yaklaşık iki parmak kalınlığında dilimler halinde kesin.

Kestiğiniz halkaları kaseye kalan sıvı harca bulayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan börekleri birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin.

Böreği efsane yapan püf noktaları

Soğanı doğramak yerine rendelerseniz harca çok daha iyi karışır ve iç dokusu daha pürüzsüz olur. Fırını mutlaka önceden ısıtın; soğuk fırına giren börek eşit pişmez ve altı hamur kalabilir. Ruloyu sararken sıkı sarmak, dilimlerin fırında açılmasını engeller. Üzerine susam ya da çörek otu serperseniz görüntüsü de lezzeti kadar iddialı olur.

Elinizde fazla yufka kalırsa aynı harçla doldurup hava almayan poşetlere koyarak buzdolabında ya da dondurucuda saklayabilirsiniz. Patates yerine kıyma veya lor peyniri kullanarak da farklı çeşitler deneyebilirsiniz. Bir porsiyon patatesli rulo börek yaklaşık 270 kalori içeriyor; karbonhidrat değeri yüksek olduğu için yanında bir bardak ayran ya da mevsim salatası ile hafifletilebilir.

Hazırlaması kolay, malzemeleri her evde bulunan bu tarif, beş çayından kahvaltı sofralarına kadar her ortama yakışıyor. Bir kez denediğinizde, sizin de komşularınızdan tarif telefonları almaya başlamanız an meselesi.

Servis önerisi

Börekleri fırından çıkarır çıkarmaz servis tabağına almak yerine tepside beş dakika kadar bekletmek, dilimlerin dağılmadan kolayca kalkmasını sağlar. Ertesi gün tüketecekseniz, börekleri üzerine hafifçe su serpip 160 derecelik fırında birkaç dakika ısıtmanız ilk günkü çıtırlığını geri kazandırır. Kalabalık misafir sofraları için tarifi iki katına çıkarıp iki ayrı rulo hazırlayabilir, birini de ertesi hafta için dondurucuya ayırabilirsiniz.